Mats is, waar velen van ons naar streven, gelukkig met het leven. Hij omschrijft zichzelf als een rustig en zelfverzekerd persoon die open staat voor nieuwe dingen. En die rust van hem komt goed van pas op het werk, als gevechtspiloot voor de Zweedse luchtmacht.  

Hij is altijd een fervent koffiedrinker geweest en geniet vooral van een kopje als hij in een café zit. Er is iets aan de caféomgeving dat Mats aanspreekt en hij heeft altijd gespeeld met het idee om ooit zijn eigen café te openen. Maar dingen kwamen altijd in de weg. Tot nu. Barista-partner zijn is net zoiets als je eigen café hebben. Alleen is de bestemming net zo flexibel als de openingstijden. Win, win.  

De eerste keer dat Mats een Fogarolli-koffiewagen tegenkwam, was op het Sweden Rock-festival. En als koffiefanaat werd hij meteen verliefd op het concept. Kort daarna had de vrouw van Mats een soortgelijke ervaring op een paardensportwedstrijd. En, zoals ze zeggen, de rest is geschiedenis.